Chocolate light - Bombom de ameixa e maçã
Ingredientes
Recheio
200 gramas de ameixa seca sem caroço
100 gramas de maçã desitratada
Cobertura
150 gramas de chocolate meio amargo picado
Média, 20 unidades, 48 calorias por unidade
Preparo
Ponha a ameixa e a maçã no processador e bata até obter uma pasta. Usando uma colher, retire porções e faça bolinhas com as mãos molhadas. Ponha os bombonsem um prato e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Cobertura
1) coloque o chocolate picado em uma panela pequena e leve ao fogo alto em banho-maria. Vá mexendo até derreter completamente.
2) Retire do fogo e espalhe em uma superfície de mármore ou em outra bem lisa e fria. Com uma espátula, mexa bem o chocolate, fazendo movimentos em forma de oito até ele ficar frio.
Finalização
1) Coloque a cobertura na panela e leve-a mais uma vez ao fogo.
2) Quando a cobertura estiver bem uniforme, vá pegando as bolinhas com um garfo e mergulhando-as no chocolate. Deixe escorrer o excesso e transfira os bombons para uma travessa. Mantenha-os sob temperatura amena até que fiquem bem firmes.
Fascínio universal
Os maias começaram a cultivar o cacau por volta do século XIV. Depois os astecas chegaram até a usar sua semente como moeda. Em 1528 o espanhol Hérman Cortés levou a fruta à Europa.
A sedução das barras
No supermercado há vários tipos delas, veja como escolher;
Ao leite
Geralmente é feito com cacau sólido (sem manteiga de cacau), açúcar e leite, o que resulta em um sabor suave. Alguns fabricantes incluem leite condensado na receita. É bom para doces e coberturas. Uma barra de 100 gramas tem em média 536 calorias.
Meio amargo
Leva menos açúcar e gordura do que o ao leite. No Brasil costuma ser mais doce do que em outros países, sendo bastante usados em fondues, musses e coberturas. Em 100 gramas há cerca de 510 calorias.
Amargo
O sabor intenso e a cor escura o tornam ideal para coberturas e bombons. Não leva muito açúcar, mas é a manteiga de cacau que o deixa macio, gorduroso, tem cerca de 540 calorias em 100 gramas.
Branco
Seu principal ingrediente é a manteiga de cacau. Além disso, tem leite e açúcar. Como derrete rápido com o calor, não é bom para decorar bolo ou doces. Em 100 gramas há cerca de 550 calorias.
Fonte: Revista Criativa
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