Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

Recheio

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1/4 de xícara de açúcar

1/4 de xícara de maisena

2 xícaras de gomos de tangerina sem pele e sem sementes

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 gema

Acessórios: papel-manteiga

Fôrma de 25 x 35 centímetros

Média, 14 fatias, 122 calorias

Preparo

Massa

1) Aqueça o forno em temperatura moderada.

2) Forre a assadeira com o papel-manteiga e unte-o com margarina light. Reserve.

3) Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar leve e fofa ( cerca de 10 minutos). Sobre a mistura de ovos, peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento em pó. Misture tudo delicadamente e coloque na assadeira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar e soltar das laterais da assadeira. Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre uma folha de papel - manteiga ou sobre um pano limpo e seco.

Recheio

1) Coloque em uma panela todos os ingredientes, exceto a tangerina. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo.

2) Deixe amornar coberto com um filme plástico aderido ao creme, (para não formar casquinha sobre o creme).

Montagem

1) Espalhe o recheio sobre a massa e, por cima distribua a tangerina.

2) Enrole o rocambole pelo lado mais comprido. Coloque-o em uma travessa, peneire por cima meia colher de (chá) de açúcar e sirva.

Tenha paciência

É importante esperar a massa amornar para que ela não grude no papel-manteiga no momento de desenformá-la.