16 porções


Ingredientes:
1 pernil de porco (cerca de 4kg) limpo
1 garrafa de vinho tinto seco
5 folhas de louro
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados 
6 cravos-da-índia
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de tomilho seco
sal e pimenta a gosto
rodelas de limão para decorar
Arroz de Lentilhas para acompanhar (veja a receita)


Modo de fazer:
1 - Na véspera, coloque o pernil numa bacia de cozinha e tempere com o vinho, o louro, as cebolas, o alho, os cravos, a noz-moscada, o tomilho, sal e pimenta a gosto.
2 - Cubra a bacia com filme plástico  e deixe o pernil descansar na marinada, virando de vez em quando, até o dia seguinte.
3 - Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C). Unte uma assadeira grande com óleo. Coloque o pernil com a marinada na assadeira. Cubra-o com papel de alumínio.
4 - Asse por cerca de 3 horas ou até começar a tostar, regando sempre com o caldo formado na assadeira.
5 - Passe a temperatura do forno para média (180°C). Tire o papel de alumínio do pernil. Asse por mais 1 hora ou até ficar bem dourado e cozido, regando de vez em quando com a marinada.
6 - Tire o pernil do forno e coloque num prato de servir. Com uma faca afiada, corte metade do pernil em fatias bem finas. Recomponha o formato do pernil. Decore com rodelas de limão.

Fonte: Revista Criativa