Para enfeitar a mesa e adoçar a boca, tronco de Natal e rocamboles ao chocolate e de pistache (servido fatiado)


Rocambole ao chocolate



20 porções


Massa
8 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca ralada de laranja


Recheio
1 xícara de suco concentrado de laranja
4 gemas passadas numa peneira
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (200ml) de creme de leite fresco
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor amolecida em 2 colheres de sopa de água
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de casca ralada de laranja
 2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Gran Marnier)


Cobertura
1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo bem picado
50 g de chocolate de cobertura ao leite bem picado
cacau em pó para polvilhar


Modo de fazer
1 - Unte com manteiga uma assadeira de 30 por 45. Forre o fundo com papel manteiga e unte também o papel. Resrve. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C)
2 - Prepare a massa na batedeira, bata os ovos e o açúcar. em velocidade alta até obter uma mistura cremosa e fofa. Pare de bater e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo misturada com a casca de laranja ralada , mexendo com um batedor de varas até obter uma massa homogênea.
3 - Coloque a massa na assadeira e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
4 Desenforme a massa num pano umedecido com água e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Tire o papel. Coloque o papel novamente sobre o bolo e, com a ajuda do pano, enrole no sentido do comprimento para formar o rocambole. Deixe esfriar embrulhado no pano.
5 - Prepare o recheio: numa tigela refratária, coloque o suco de laranja, as gemas, o açúcar e o creme de leite, leve ao banho- maria e, mexendo sempre, deixe a mistura engrossar levemente. Junte a gelatina e misture até derreter. Deixe esfriar completamente.
6 - Coloque na tigela da batedeira, junte a casca ralada e bata até a mistura ficar homogênea.
7 - Desenrole a massa cuidadosamente e tire o papel. Respingue toda a superfície com o licor de laranja. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole novamente. Coloque num prato de servir e reserve.
8 - Prepare a cobertura: coloque o creme de leite numa panela pequena e deixe ferver em fogo alto. Tire do fogo, junte metade do chocolate meio amargo, misture bem e reserve.
9 - Derreta o chocolate meio amargo restante em banho-maria. Junte o chocolate de cobertura e misture bem.
10 - Com um pincel, espalhe o chocolate derretido numa folha de papel-manteiga, formando uma camada uniforme de 25x40cm. Coloque na assadeira e deixe na geladeira até ficar firme e seco.
11 - Cubra inteiramente o rocambole com o creme de chocolate já frio.
12 - Destaque o chocolate do papel-manteiga, quebrando-o em pedaços irregulares. Cubra todo o rocambole  com os pedaços de chocolate. Polvilhe com o cacau em pó e decore a gosto.

Fonte: Revista Criativa