6 porções


Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
sal a gosto
pimenta-do-reino-fresca moída na hora, a gosto
20 pedaços de toucinho defumado (bacon)
2 kg de carne de boi (miolo de alcatra) limpo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de cebola bem picada
1/4 de xícara de salsão (aipo) bem picado
1/2 xícara de cenoura bem picada
1/2 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1 lata (400g) de tomates pelados, picados grosso
1 folha de louro


Modo de fazer:
1) Numa tigelinha, coloque o alho, o orégano, os pedaços de toucinho, sal e pimenta a gosto, e misture bem.
2) Com uma faca pontiaguda, faça 10 furos na carne e, em cada um, enfie um pedaço de toucinho com os temperos.
3) Numa panela reforçada e que possa acomodar bem a carne, coloque a manteiga e o azeite, leve ao fogo alto e deixe aquecer.
4) Junte a carne, frite e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar de todos os lados.
5)Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura, o vinho, o caldo, os tomates pelados com o líquido da conserva, o louro, misture, tampe bem a panela e deixe ferver.
6) Abaixe o fogo e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até ficar bem macia, regando com mais caldo se for necessário para o molho não secar. Tire do fogo.
7) Corte a carne em fatias. Coloque num prato de servir. Regue as fatias com o molho do cozimento e sirva a seguir.

Fonte: Revista Criativa