Mais da China para vocês.


50 pastéis
Ingredientes :
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna


Recheio:
500 g de acelga chinesa
1 1/4 de xícara de carne de porco (lombo ) moída
2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
1/2 colher (chá) de suco de gengibre
1 1/2 colher (chá) de sal
1 coher (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim


Molho:
1/3 de xícara de shoyu
1/3 de xícara de vinagre


Modo de fazer:
1) Peneire a farinha de trigo numa tigela e junte a água morna aos poucos, misturando sempre com as mãos (se for necessário, acrescente mais1 a 2 colheres sopa de água)
2) Polvilhe uma superfície de trabalho e com as mãos, amasse a massa até ficar lisa, macia e não grudenta.
3) Faça uma bola de massa, coloque numa tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
4) Modele a massa formando um rolo com 2,5 cm de diâmetro. Com uma faca afiada, corte a massa em 50 rodelas iguais. 
5) Com a palma da mão, achate cada rodela de massa.com um rolo de cozinha, abra a massa até obter disquinhos de 6 cm de diâmetro, deixando o centro mais espesso  do que a borda para que não se rompam.
6) Afervente a acelga até ficar macia. Tire do fogo e escorra bem. Pique a acelga e esprema com as mãos para retirar o máximo possível de água. 
7) Misture a acelga com os ingredientes restantes do recheio.
8)Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro do disquinho de massa. Dobre ao meio, dando o formato de meia-lua.
9) Aperte as bordas com o polegar e o indicador para fechar os pastéis e obter um efeito ondulado.
10) Coloque bastante água numa panela grande, leve ao fogo e deixe ferver. Coloque os pastéis um a um na água fervente. Deixe ferver novamente, junte 1 xícara de água fria e reduza o fogo para médio.
11) Deixe a água ferver pela terceira vez. Nesse ponto, os pastéis começam a boiar e a massa se torna transparente. Tire-os com uma escumadeira e coloque num prato de servir grande, respingando-os com um pouco da água em que foram cozidos para que não grudem.
12) Misture o shoyu e o vinagre. Distribua em tigelinhas individuais. Ao se servir, cada pessoa mergulha o pastel no molho.  


Fonte: Revista Criativa