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Mais uma receita com ingredientes estimulantes
Experimentem!

Receita do casal de chefs Ana Luiza Trajano e Yann Corderon

Ingredientes
Caldo de peixe
500 gramas de aparas de peixe
1 talo de salsão
2 cenouras pequenas
1 cebola média
1 talo de alho-poró
1 litro de água

Farofa de brócolis
200 gramas de brócolis japonês pré-cozido (cerca de 8 brócolis)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de coco
2 xícaras de chá de arroz agulhinha cozido
100 mililitros (ml) de leite de coco
4 lâminas de coco fresco para decorar

Ruile
200 gramas de purê de batata
2 fatias de pão de forma sem casca
4 dentes de alho
200 mililitros (ml) de caldo de peixe
40 mililitros (ml) de azeite de dendê

Caldeirada e finalização
400 gramas de filé de salmão cortados em cubos grandes
2 ramos de cebolinha
2 talos de coentro
2 tomates sem pele fatiados
1 cebola pequena fatiada
1 pimentão sem pele e sem semente fatiado

Modo de preparo
Caldo de peixe
Leve todos os ingredientes em uma panela grande e funda e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos. Passe o molho na peneira e resfrie rapidamente, em um recipiente com gelo. Reserve.

Farofa de brócolis
Leve os brócolis ao liquidificador na função pulsar até granular. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 2 minutos a 100 °C. Por último, acrescente o sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Arroz de coco
Misture o arroz cozido e o leite de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Retire e decore com as lâminas de coco previamente aquecidas na água fervente por 10 segundos.

Ruile
Misture todos os ingredientes em uma tigela e processe-os até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Caldeirada e finalização
Em uma panela, acrescente o caldo de peixe e o ruile. Deixe engrossar em fogo médio e acrescente o salmão em cubos pré-grelhado e o pimentão. Quando o peixe estiver quase cozido, finalize acrescentando o tomate, a cebolinha, a cebola e o coentro.

Sirva com o arroz de coco e a farofa de brócolis.

Fonte: UOL Receitas