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Você vai dar um jantar para convidados especiais e deseja colocar a mesa como manda o manual de etiqueta? O designer Marcelo Sampaio Ramos ensina aqui o modo à francesa de dispor o serviço, que utiliza um talher para cada prato, lembrando que, no aparelhamento, a cabeceira da mesa não é ocupada



















Em refeições especiais, aconselha-se usar uma toalha fina, feita de tecido qualidade. O sousplat funciona como uma bandeja dos pratos que serão usados durante a refeição, e deve ser removido com o último prato, antes da sobremesa



















Os copos são dispostos à direita do prato, de forma decrescente de altura e de acordo com a ordem dos pratos, lembrando que o maior é sempre para água e, entre as taças de vinho, a menor é para vinho branco. A taça pequena é para o licor. Se for servir champanhe e a taça for do tipo flute, ela deve ficar um pouco mais para frente em relação aos outros copos.




















O prato de pão fica à esquerda e um pouco acima do sousplat. Sobre ele, coloque a faca pra manteiga
















Os talheres de sobremesa devem ser dispostos de forma a facilitar o uso na hora de cortar. Assim, a lâmina da faca deve sempre ficar virada para a esquerda e, a do garfo, para a direita; a colher acompanha a disposição da faca




















Os garfos ficam à esquerda do prato, também na ordem em que os pratos que serão servidos. Lembre-se de que, depois da entrada (servida em um prato pequeno de sobremesa), sempre vêm as carnes brancas, ou seja, frango ou peixe. O último exige talher específico. Os talheres mais próximos do sousplas são os do prato principal


















À direita do prato devem ser colocadas as facas e a colher de sopa (se houver necessidade)


















Se você for servir sopa, coloque o pranto fundo em cima do prato principal. Para a salada, usa-se um pratinho menor, incluído apenas na hora de servir sobre o prato principal. Caso haja mais de um prato principal, troque-o a cada comida


















Você pode acomodar o guardanapo tanto em cima do prato, quanto à esquerda, do lado dos garfos


















Na hora de servir a sobremesa, se você quer fazer bonito e mostrar que entende de etiqueta, coloque sobre o prato uma cumbuca para a lavanda


















Lembre-se de que os copos e o guardanapo permanecem o tempo inteiro. Viu como é fácil e bonito colocar a mesa do modo formal?

























Produção e texto: Silvana Maria Rosso
Consultor: Marcelo Sampaio
Ambientação e serviços: Espaço Santa Helena


Fonte: UOL