O Curry Rice não é exatamente um prato da culinária japonesa, porém faz muito sucesso entre os japoneses desde a Era Meiji, sendo que atualmente é um prato adaptado e típico no Japão.

A seguir a receita dessa delícia oriental:


Ingredientes:

500 gr de carne de boi em cubos
2 cebolas picadas
1 cenoura cortada em rodelas
2 batatas grandes ou 3 médias cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
1 colher (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
5 cm de gengibre fresco descascado e picado
750 ml de caldo de galinha
1/2 maçã ralada
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de shoyu
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de curry em pó

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo. Frite a cebola até que ela fique quase caramelizada (sem deixar queimar). Essa fase é muito importante, pois é esta cebola caramelizada que vai dar gosto e cor ao curry.
Retire a cebola, coloque a manteiga e frite os pedaços de carne. Tempere com sal e pimenta, retire quando pegar cor e coloque mais óleo, se for preciso.
Frite o alho picado (sem deixar queimar) e o gengibre. Junte a cenoura, dê uma ligeira fritada e volte a carne e a cebola na panela.
Cubra com o caldo de galinha e, depois que ferver, retire a espuma branca que se formar na superfície com a ajuda de uma concha. Em seguida, acrescente o ketchup, o shoyu, a maçã ralada e o mel. Deixe cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.
Em uma frigideira antiaderente, coloque a farinha e o curry em pó. Em fogo brando e mexendo com uma espátula, deixe a farinha dourar, sem queimar (isso é importante para retirar o gosto de farinha e soltar os aromas das especiarias; esta operação deve durar de 10 a 15 minutos, e deve-se mexer de vez em quando).
Junte um pouco de caldo fervente na mistura e misture bem até formar uma pasta. Dilua essa pasta com um pouco mais de caldo.
Na mesma panela em que estão a cebola e a carne, verifique o sal e pimenta. Coloque aos poucos, a pasta de farinha e curry até engrossar a mistura.
Cozinhe um pouco, mas sem deixar ferver, para não perder os aromas das especiarias.

O Yakimeshi é um arroz temperado, também de origem oriental, e que é uma ótima opção combinado ao Curry Rice.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco cozido sem tempero
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos batidos
1 cenoura cozida e cortada em cubinhos
100g de presunto picado
3 talinhos de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de shoyu
Sal e pimenta a gosto ( não usei por ter servido com o curry rice).

Modo de fazer:

Em uma wok, coloque o óleo leve ao fogo forte. Deixe esquentar bem e junte os ovos batidos. Misture rapidamente e antes que os ovos cozinhem totalmente, junte o arroz (de preferência aquecido) e mexa rapidamente até que os grãos de arroz fiquem soltinhos. Junte o presunto e as cenouras. Misture e despeje o shoyu pela parede da frigideira. Tempere com sal e pimenta. Junte a cebolinha no final e dê uma boa mexida.

Fonte: Cantinho da Nani