Olá pessoal, boa tarde!
Experimentem fazer esse bolo de mandioca, que também é chamado de aipim ou macaxeira!
É ideal para servir  nas Festas juninas!




Ingredientes:

1 kilo de mandioca descascada e picada ou ralada
2 garrafinhas de leite de coco,
3 ovos,
2 xícaras de açucar,
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina,
2 pacotes de coco ralado

Modo de fazer

Coloque no liquidificador o leite de coco e a mandioca em pedaços ou ralada (coloque aos poucos para conseguir bater). Passe para uma tigela. Bater a manteiga, o açúcar e os ovos, acrescente a mistura da mandioca e um pacote do coco ralado. Coloque em uma forma untada, polvilhada com açúcar, espalhe o outro pacote de coco ralado por cima e leve ao forno médio até  ficar dourado.