Olá pessoal, boa tarde!
Essa receita de caldo de mandioca é uma ótima opção para a Festa Junina!
Experimentem!

Ingredientes

2 litros de água para cozinhar a mandioca
2 cubos de caldo de carne
500 g de mandioca descascada e picada
2 tomates maduros picados
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 maço de cheiro-verde picado
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 linguiça de paio cortada em cubinhos (cerca de 150g)
1 linguuiça calabresa cortada em cubinhos (mais ou menos 300g)
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada

Preparo

Em uma panela coloque a água, o caldo de carne (ou outro)  e  a  mandioca, deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos ou até ficar macia.

Espere  esfriar.
Passe para um liquidificador a mandioca junto com  o caldo de cozimento e bata.

Em uma vasilha misture o tomate, o azeite a cebola, metade do cheiro-verde picado (deixe a outra metade do maço par usar no final, o sal e a pimenta vermelha picada a gosto.

Em uma panela em fogo médio,coloque o bacon picado em cubinhos, a lingüiça de paio (mais ou menos 150 g), a lingüiça calabresa picada em cubinhos (cerca de 300g), o alho amassados e a cebola picada. Refogue bem.

Adicione a mistura de tomate, a carne cozida e desfiada e mexa bem.

Acrescente o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.

Salpique cheiro-verde picadinho e sirva bem quente.