Olá pessoal,
Uma delícia de cuscuz feito só com legumes em assadeira!
Experimentem!


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 287 por porção

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 5 tomates picados
. 100 g de vagens picadas
. 1/2 pimentão vermelho picado
. 1/2 pimentão amarelo picado
. Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
. 2 xícaras (chá) de água morna
. 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 1/2 xícara (chá) de palmito picado
. 1/2 xícara (chá) de ervilha cozida
. 200 g de farinha de milho
. 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
. Fatias de tomate, azeitonas fatiadas e rodelas de palmito para decorar

Modo de preparo



1. Decorar o fundo de um refratário com azeitonas fatiadas, tomate,  palmito. Reserve.

2. Aquecer o óleo e refogar a cebola. em uma panela

3. Juntar os tomates e cozinhar até que  fiquem bem macios ou se desmanchem.

4. Acrescentar as vagens, os pimentões, a pimenta e o sal. Misture, adicionar a água e cozinhar até os legumes ficarem macios.

5. Retirar do fogo e juntar a salsinha, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Colocar as farinhas aos poucos e mexer bem.

6. Forre o fundo da assadeira e aperte com as costas de uma colher com cuidado para não desmanchar a decoração.  Espere esfriar e desenforme.