Olá pessoal, tudo bem?
Que delicia de bolo!
Faça para sobremesa no fim de semana!

Ingredientes:
Massa
3 ovos
1 e 1/4 xícara(s) de chá de creme de extrato de soja
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de farinha integral fina
1/2 xícara de chá de farinha de soja
1/2 xícara de chá de água
2 colhe de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento para bolo
Creme de extrato de soja
3 colher de sopa de extrato de soja
1 xícara(s) de chá de água
1 e 1/2 xícara de chá de óleo de milho

Cobertura
4 colheres de sopa de creme de extrato de soja
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de fazer:
Massa:
Bater as claras em neve e reservar. Em uma batedeira, juntar o creme de extrato de soja, o açúcar, o cacau e as gemas e bater bem. Acrescentar as farinhas, a água, a essência de baunilha e bater mais um pouco. Por último, misturar o fermento e as claras e misturar delicadamente, sem bater. Despejar a massa em uma forma retangular untada e assar por aproximadamente 45 minutos, em fogo médio (180ºC).

Creme de extrato de soja
Coloque no liquidificador a água e o extrato de soja para bater. Sem desligar o liquidificador, acrescentar aos poucos o óleo, até que se forme um creme. Usar a quantidade necessária para a cobertura eseparar o restante para a massa.

Cobertura
Levar ao fogo médio todos os ingredientes da cobertura, mexendo sempre até começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela. Espalhar sobre o bolo ainda quente.

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes