Olá pessoal, boa tarde!
Que tal preparar esse Peru para a sua ceia de Natal?


Ingredientes:
1 peru de maios ou menos 4 kg
Sal, limão, bacon em fatias a gosto
Manteiga para untar

Temperos:
1/2 xícara (chá) de suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 cebola picada
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
5 dentes de alho picadinho
600 ml de vinho branco

Recheio
8 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas picadas
20 castanhas portuguesa cozidas, sem cascas
200 gr de uva passa sem sementes
500 gr de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
Miúdos de peru cozidos

Modo de fazer:
Lavar o peru, esfregar o limão e sal para tirar cheiro.  Enxaguar bem.
Temperar com todos os temperos e deixar, de véspera, na geladeira, de molho nos temperos, virando a cada 4 horas. Preparar os recheios no dia seguinte, rechear o peru e costurar em seguida as cavidades. Prender as pernas do peru uma na outra, com uma linha. Besuntá-lo com manteiga, colocar na assadeira, com o peito virado para cima. Cobrir todo o peito com fatias de bacon. Regar com metade da vinha d'alhos, passada na peneira. Cobrir com um papel alumínio e a assar em forno quente.Deixe assar por uma hora e meia, retire o papel e regue com o caldo da assadeira. Leve o peru de volta ao forno coberto novamente. Uma hora depois, retire o papel e deixe até dourar bem, regando, a cada 15 minutos, com o caldo da assadeira. Se o caldo secar, coloque mais da vinha d'alhos, coada.

Recheio papo:
Colocar metade da manteiga em uma frigideira grande e alta, deixar derreter e juntar 2 cebolas raladas. Refogar. Acrescentar as passas e as castanhas. Refogar um pouco, juntar 100 gramas de farinha e mexer para que a farinha absorva os sabores. Temperar com sal a gosto.

Recheio corpo:
Aquecer o restante da manteiga, refogar os miúdos picadinhos, o restante da cebola e o alho. Acrescentar 400 gramas de farinha de mandioca e deixar dourar, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta. Por último, acrescentar a salsinha e cebolinha e desligar o fogo.

Dicas: Se for usar o peru temperado, lave-o e tempere, sem o sal. Siga o restante da receita, normalmente. Alumas sugestões de acompanhamento para o seu peru de natal: farofas, salpicão,