Experimente fazer essa sopa de castanha de caju com brócolis que além de ser deliciosa também ajuda no processo de emagrecimento. A combinação da castanha de caju com a quinua dá saciedade, diminuindo a sensação de fome.

Ingredientes:

1 litro de água fervente
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 rodela (1 cm de espessura) de gengibre ralado.
2 xíc. (chá) de castanha de caju
2 col. (sopa) de vinagre de maçã
4 col. (sopa) de salsa picada
2 xíc. (chá) de brócolis ninja separados em pequenos buquês
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
8 col. (sopa) de quinua cozida (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela funda, colocar a água, a cebola, o alho, o gengibre, a castanha-de-caju, o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta. Levar ao fogo e deixar ferver. Adicionar os brócolis e cozinhar por 2 minutos ou até que os buquês fiquem macios. Esperar amornar e bater no liquidificador até que fique uma mistura homogênea. Juntar o azeite, bater mais um pouco e ajustar o sal. Aquecer novamente e juntar a quinua cozida (opcional). Congelar as porções que não forem consumidas.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 110 (com a quinua, 184).